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你所吃的螺旋藻 “卸妆”之后只不过是不错的野菜
时间:2012/5/16 9:06:29 点击次数:694

你所吃的螺旋藻 卸妆之后只不过是不错的野菜

 

近日,有关螺旋藻产品重金属超标的调查见诸媒体后,引起大家的强烈关注。经过保健品企业十余年来不遗余力地推广,螺旋藻在国内已成为拥有众多忠实消费者的一类保健品。很多消费者大呼:0022acom吕氏贵宾会已经吃了好几年。

螺旋藻是怎样的生物

云无心,清华大学生物学硕士、美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士,现在美国从事蛋白质应用方面的研究,著有《吃的真相》。他是科学传播公益团体科学松鼠会受欢迎的编辑之一。关于螺旋藻,他曾撰文揭秘,文章标题为《卸妆之后的螺旋藻》

螺旋藻进入中国研究者的视野是在上世纪80年代初,几年后走向市场,很快获得巨大成功。根据联合国粮农组织(FAO)提供的数字,2004年中国的螺旋藻产量超过了4万吨。在铺天盖地的推销宣传里,螺旋藻这种本来是穷人充饥的野菜,被罩上了一个个神奇的光环。有不止一家螺旋藻产品在宣传中提到了联合国粮农组织FAO)称螺旋藻是“21世纪理想的食品。但是在联合国粮农组织2008年发布的关于螺旋藻的报告里,看不出这样的赞誉。

螺旋藻

到底有没有营养

据云无心先容,从生化组成角度来说,螺旋藻蛋白质含量很高,其氨基酸组成也比较接近人体需要。同时,螺旋藻中维生素含量很高,矿物质含量也很丰富。从这个角度说,螺旋藻也许能算一种好的食品。但是,好的食品神奇的保健品是两个概念。

保健品企业声称螺旋藻具有减肥防癌抗辐射等作用,这在藻类研究专家、上海师范大学生命与环境科学学院院长王全喜教授看来,确属夸大其词。到目前为止,科学界还未能就此拿出证据。

王全喜说,吸附作用很难说。但螺旋藻生活在水体之中,富集作用肯定有。所谓富集作用,是指生物体通过对环境中某些元素或难以分解的化合物的积累,使这些物质在生物体内的浓度超过环境中浓度的现象。比如,鱼类生活在重金属超标水域,鱼肉的重金属含量甚至会超过水域重金属浓度。

根据保健品企业的宣传,螺旋藻的抗癌作用来自于这种藻类植物强大吸附能力,所以人食用后可以排除毒素,这种说法是否靠谱?

螺旋藻如何被神话

既然学界对螺旋藻持有功能尚不明确的态度,那么螺旋藻是怎么被包装成神奇保健品的呢?科学松鼠会的云无心说,这其中经历了几次偷换概念

步,把好的食品炒作成神奇保健品

螺旋藻中的蛋白质还算比较,但这是跟大多数的植物蛋白质相比的,要是跟鸡蛋、牛奶中的蛋白质比起来,还是略有不如。食品和保健品关键区别是:食品需要吃。作为保健品的螺旋藻,每天吃5克已价格不菲,所含蛋白质不过3克左右,跟100毫升牛奶相当,还不如50克豆腐来的多。所以,美国食品药品管理局(FDA)和美国癌症研究会(AICR)都认为,考虑到螺旋藻制品的服用量,它所含的蛋白质可以忽略。

第二步,把螺旋藻的营养成分打扮成保健作用。

螺旋藻含有蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素,这些确实是人体所需的重要成分,据此就被打扮成能够保健治病防病,这种看似合理的推理,实际上只有在人体缺乏某种营养成分的情况下才成立。比如说,贫困地区的人,蛋白质摄入不足,每天如果能用螺旋藻当菜吃的话,就会有所帮助。或者有的人饮食中缺乏螺旋藻所富含的维生素或者矿物质,如果吃进足够量的螺旋藻,也可以防治相应的症状。只是问题在于:用购买相应的螺旋藻制品的钱,0022acom吕氏贵宾会可以购买更多的常规饮食来解决这些营养不良的问题!使用这种推理方式,0022acom吕氏贵宾会可以把任0022acom吕氏贵宾会恢质澄锎虬绯保健功能来。

第三步,保健品企业广泛宣扬美国各大机构推荐

实际上,美国国家卫生研究院(NIH)和国家医学图书馆(NLM)汇总了公开发表的关于螺旋藻保健功能的研究论文,其对糖尿病、高胆固醇、过敏、抗癌、减肥等8种功能的研究质量评价是C级,意思是对该功能没有清楚的科学证据。对疲劳综合征和慢性病毒性肝炎研究质量的评价是D级,意思是有证据认为没有这种功能。对于螺旋藻的总体评价则是:基于目前的研究,对于支撑还是反对螺旋藻的任何保健作用都不能作出任何推荐。

这和王全喜教授的保健作用很难说说法基本吻合。

卸妆之后只不过是不错的野菜

云无心认为,总的来说,如果生产条件合格,没有重金属污染的话,螺旋藻是一种不错的野菜。跟萝卜白菜相比,它的营养成分还比较丰富。如果它的价格跟普通蔬菜相差不大,也可以像海带一样成为健康食谱的一部分。不过,指望每天吃上几克来治病强身,根据目前的科学证据来看,实在是一件很不着边际的事情。

 

 

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